L'impasto riposa—il segreto è nel tempo tra le braci e il primo soffio di calore.
Ecco la mia ricetta panzerotti al forno ripieni che vi farà dimenticare quelli del bar: li preparo con la mozzarella filante che scivola via ancora caldi, proprio come in trattoria. La sfoglia sottile è il segreto: si…
Quando il profumo di burro e noce moscata riempie la cucina, ecco la mia ricetta del pasticcio di patate che non può mancare sulla tua tavola. Il pasticcio di patate, con la sua biscotto croccante in superficie e il…
Ecco la mia ricetta della pattona cremonese , il dolce che regala sorpresa con fichi, mandorle e cioccolato: un equilibrio di sapori che nasconde una tradizione semplice ma preziosa. Il segreto sta nella sfoglia sottile…
Ecco la mia ricetta del risotto alla pescatora surgelato , quello che preparo quando il mercato è chiuso e il frigo è pieno di pesce già pronto: il segreto sta nel pomodoro concentrato e nelle acciughe sbriciolate, per…
Ecco la mia risotto con la rucola ricetta , dove il riso carnaroli si sposa con la freschezza della rucola e la dolcezza della crescenza, in un equilibrio perfetto che si rivela in ogni cucchiaiata. 💫 Qui la crescenza…
Ecco la mia salsa verde x bollito ricetta , quella che rende ogni boccone del vostro piatto un’esperienza indimenticabile: un trito veloce di prezzemolo, acciughe e aglio, legato con olio e un tocco di capperi. a…
Ecco la mia spezzatino di maiale ricetta veloce che ti salverà quando il tempo vola, senza mai sacrificare il gusto: le patate diventano morbide senza rinunciare al profumo del vino bianco, e il sugo resta aromatico…
Ecco la mia ricetta originale dei cestini di patate , dove la forma incantevole si unisce a un cuore morbido e una doratura perfetta per un inizio di pasto leggero e irresistibile. La ricetta originale si basa su pochi…
Ecco la mia ricetta dei maccheroni siciliani che ho imparato da mia nonna, perfetti per quando il sole brucia e non si ha voglia di stare troppo a lungo ai fornelli. La salsa di pomodoro, la salsiccia e il pangrattato…
La ricetta della nonna per le melanzane ripiene era il segreto che aspettavo ogni estate, quando l’orto era generoso e il forno profumava di pomodoro e pane tostato. Il segreto? Un ripieno semplice, ma che reggeva giorni…
Fondatore e redattore
La mia infanzia è passata tra i banconi di una cucina in collina, dove la nonna misurava gli ingredienti a occhio e il segreto di un buon piatto stava nel tempo che ci metteva a raccontare una storia mentre cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quel che ho imparato tra le pentole e i consigli che mi sono arrivati per strada: ricette che funzionano davvero, senza fronzoli, ma con il gusto di casa. Se qualcosa non torna, ve lo dico subito, perché in cucina come nella vita, sbagliare fa parte del divertimento.
Scopri di più su Alessandro Fabbrini
