L'impasto riposa—il segreto è nel tempo tra le braci e il primo soffio di calore.
I cornetti sono un invito a colazione che non si rifiuta, e quelli light non rinunciano a nulla: solo un impasto più leggero, che resta morbido e profumato anche senza burro. Non è una rinuncia, ma una scelta: l’impasto…
Ecco la mia ricetta per una crema di liquirizia al liquore che dura settimane in frigorifero, senza additivi e senza rinunciare al sapore intenso: la radice di liquirizia, lessata e ridotta in purè, si unisce all’anice…
La focaccia rustica è quel pane che nasce dall’impasto semplice e dalla pazienza: un quadrato dorato, profumato di rosmarino e di olio extravergine, che si spezza con un gesto deciso per rivelare una mollica morbida e…
Ecco la mia ricetta dei gobeletti liguri , i dolci che mia nonna preparava il pomeriggio, quando il sole picchiava sulle finestre e la casa profumava di mandorle tostate. Piccoli, dorati, con quel cuore morbido che si…
Ecco la mia pasta alla ciociara ricetta originale , nata quando il profumo di pancetta e pomodoro si fonde con la mozzarella che si scioglie come neve al sole. Un piatto che nasce dalla terra di Ciociaria, dove la…
Ecco una pasta carbonara ricetta semplice che amo preparare: basta guanciale a rosolare lento e tuorli che si sciolgono al calore della pasta, senza trucchi. Il segreto sta nel tempo, non nelle dosi. \n\n Il guanciale…
Il persico al forno è uno di quei piatti che sembrano nati per essere semplici, ma che ogni volta ti sorprendono con la loro delicatezza. I filetti persico si sciolgono sotto il calore, diventando morbidi e profumati…
Le pettole pugliesi che preparo seguendo la ricetta della nonna sono quelle che nascono quando il tempo è grigio e l’odore di olio caldo si mischia al profumo di farina fresca. Un impasto semplice, con solo acqua…
La pinsa calabrese è quel pane dolce e morbido che sembra fatto apposta per accompagnare ogni pasto, ma che si gusta anche da solo, ancora caldo e profumato. Non è una foccaccia qualsiasi: qui l’ olio d’oliva e il…
La pinza romana è quella sfoglia sottile e dorata che si scioglie in bocca, un abbraccio di pasta che racchiude il sapore del Trastevere: pomodoro fresco, formaggio filante e un tocco di erbe aromatiche. Non è solo un…
Fondatore e redattore
La mia infanzia è passata tra i banconi di una cucina in collina, dove la nonna misurava gli ingredienti a occhio e il segreto di un buon piatto stava nel tempo che ci metteva a raccontare una storia mentre cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quel che ho imparato tra le pentole e i consigli che mi sono arrivati per strada: ricette che funzionano davvero, senza fronzoli, ma con il gusto di casa. Se qualcosa non torna, ve lo dico subito, perché in cucina come nella vita, sbagliare fa parte del divertimento.
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