Ecco la mia ricetta casoncelli con pancetta che mi riporta sempre a Milano, con ripieni generosi e un brodo che li abbraccia come una carezza. La pasta si fa in casa, sottile e morbida, e il segreto sta nel formaggio che…
Ecco la mia ricetta dei cavatelli molisani che mi riporta subito a casa, con quel profumo di semola tostata e uova fresche che si attacca alle dita. ✨ Non servono macchine né sbattitori: solo le tue mani, la pazienza e…
Quando la terra pugliese regala pomodori ramati ancora caldi di sole e melanzane dalla buccia lucida e soda, la cucina cruda diventa un omaggio semplice e vibrante. Questo piatto, che si limita a pomodori ramati tagliati…
Ecco una ricetta fregola sarda con salsiccia e funghi che vi conquisterà: io la preparo tostando la pasta in padella finché non diventa croccante, poi la ricopro di sugo, salsiccia e funghi profumati che si sciolgono da…
Ecco la mia ricetta lasagne per 7 persone , fedele alla tradizione, con strati di pasta che si sciolgono in bocca e un ripieno che profuma di spezie dolci e di carne soffritta a lungo. Il segreto sta nella besciamella al…
Con la mia ricetta orecchiette al Bimby , preparare la pasta fresca diventa un gioco da ragazzi, veloce e senza fatica. La semola di grano duro e l'acqua fredda si trasformano in un impasto liscio, proprio come lo…
Ecco una ricetta orecchiette per 4 persone che mi fa pensare subito alla cucina pugliese, semplice ma mai banale: la pasta fatta in casa, con solo acqua, sale e semola, si stacca dalle dita con un gesto veloce, 💛…
Ecco la mia ricetta dei passatelli modenesi , quelli che nascono quando il freddo avvolge e il brodo in pentola bolle: sfogline leggere di pane raffermo e parmigiano, che si sciolgono in bocca come neve. Il trucco sta…
La pasta al gratin napoletana è un abbraccio in piatto, dove il pomodoro san marzano e la mozzarella filante si fondono in strati dorati e cremosi. Non è solo un primo piatto: è la sintesi di sapori che si incontrano tra…
Ecco una ricetta pasta al pesto ligure che mi riporta ai mercati di Genova, dove il basilico profuma l'aria e i mortai di marmo aspettano solo le tue mani. Il segreto sta nel pestare tutto insieme, senza fretta: pinoli…
