Ecco la mia ricetta dei passatelli modenesi , quelli che nascono quando il freddo avvolge e il brodo in pentola bolle: sfogline leggere di pane raffermo e parmigiano, che si sciolgono in bocca come neve. Il trucco sta…
La pasta al gratin napoletana è un abbraccio in piatto, dove il pomodoro san marzano e la mozzarella filante si fondono in strati dorati e cremosi. Non è solo un primo piatto: è la sintesi di sapori che si incontrano tra…
Ecco una ricetta pasta al pesto ligure che mi riporta ai mercati di Genova, dove il basilico profuma l'aria e i mortai di marmo aspettano solo le tue mani. Il segreto sta nel pestare tutto insieme, senza fretta: pinoli…
Ecco la mia ricetta per una pasta con calamari e gamberi in bianco , un piatto che nasce quando il mare regala freschezza e l’estate si respira ancora tra i profumi dell’orto. Il segreto sta nel bilanciamento: la…
Ecco una ricetta pasta con baccala mantecato che mi riporta dritto al mare, anche se la preparo in montagna. Il segreto sta nel latte che si scioglie sul pesce, lasciando una crema vellutata che avvolge ogni boccone. Il…
Ecco una ricetta pasta con gamberetti surgelati che mi salva quando l’estate mi sorprende con un frigo quasi vuoto e una fame improvvisa. L’aglio e il peperoncino bastano per dare un sapore fresco e immediato, senza…
Quando i fiori di zucca sbocciano in giardino, non posso resistere alla tentazione di preparare una deliziosa ricetta pasta con i fiori di zucca e zucchine che profuma di estate. Questo piatto nasce da un’estate di…
Ecco una ricetta pasta panna e speck che riscalda le serate d’inverno, dove il profumo della cipolla dorata e il crocchio dello speck si fondono con la cremosità della panna. Non è un piatto complicato, ma richiede…
Il pomodoro fresco è un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando si scioglie in un piatto di pasta al dente, profumato di aglio e basilico. Non serve nulla di elaborato: bastano pochi ingredienti, ma…
Quando il profumo di burro e noce moscata riempie la cucina, ecco la mia ricetta del pasticcio di patate che non può mancare sulla tua tavola. Il pasticcio di patate, con la sua biscotto croccante in superficie e il…
